Sveža solata s kvinojo za hladni dni
To so top dejstva, zakaj je ta solata tako slastna in odlična za hladni dni.
- čudovita sladkoba od mehkega sladkega krompirja in preliva
- hrustljav in sočen ohrovt, ki doda piko na i
- grenivka doda svežino, sadnost in rahlo grenkobo
- dobro se hrani
- odlična priloga za praznike (božič, novoletna praznovanja), ali hitra veganska glavna jed med tednom
- tudi najin enoletnik jo obožuje (brez ohrovta, ki ga še ne grizlja rad :)
- solata je primerna za vegane, je brez glutena in brez laktoze
KAKO NAREDIMO KVINOJINO SOLATO DOMA
Kvinojina solata ne zahteva veliko znanja in spretnosti. Pripravljena je v kratkem času, priprava sama pa je ločena na štiri dele: kuhanje kvinoje, pečenje sladkega krompirja, blanširanje ohrovta in priprava preliva. Cel recept s sestavinami in postopkom boste našli spodaj, tukaj pa le nekaj iztočnic za lažji pregled recepta. Lotimo se ga tako:
- Kvinojo speremo in skuhamo.
- Sladek krompir olupimo, razrežemo in spečemo do mehkega.
- Ohrovt očistimo in na hitro blanširamo.
- Pripravimo preliv za solato.
- Narežemo grenivko in čebulo.
- Vse sestavine premešamo in postrežemo.
S ČIM POSTREŽEMO TO SOLATO S KVINOJO
Ta solata s kvinojo, sladkim krompirjem in ohrovtom je čudovita veganska glavna jed, lahko pa jo postrežemo tudi kot prilogo k različnim mesnim ali ribjim glavnim jedem:
- Počasi pečena svinjska pečenka s sočno omako
- Svinjska pečenka z žajbljem in česnom
- Hrustljav pečen piščanec v pečici
- Pečena raca
- Jagnječje pleče
- Orada s koromačem in paradižniki
KAKO lepo narežemo GRENIVKO (segmentiramo)
Ne se ustrašiti besede "segmentacija", gre zgolj za lep razrez grenivke, ki je narejen 1, 2, 3. S tem načinom razreza se bomo znebili belega ovoja grenivke, membrane, ki jo je potrebno žvečiti in greni. Posledično bo grenivka lepo narezana, bolj sočna in bo manj grenila. Razreza se lotimo tako:
- Spodnji in zgornji konec grenivke odrežemo, da jo bomo lažje držali ob delovni površini in se ne bo kotalila.
- Grenivko z ostrim nožem ali nožem za kruh olupimo tako, da grenivko držimo ob delovni površini in režemo od vrha navzdol (fotografija 1)
- Grenivko vzamemo v roko. Pod roko nastavimo manjšo skodelico, saj bo grenivka spuščala sok. Tik ob belih črtah zarežemo z nožem proti sredini in odrežemo krhelj grenivke. (fotografija 2)
- Postopek ponavljamo, dokler ne razrežemo cele grenivke.
- Iz ostanka iztisnemo sok, beli del pa zavržemo.
SHRANJEVANJE
To solato je najbolje pripraviti svežo, preden jo postrežemo. Lahko je še topla, ali sobne temperature. Če nam kakšna porcija ostane, pa jo lahko hranimo tudi v dobro zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden jo postrežemo, jo vzamemo iz hladilnika 30 minut prej, da se nekoliko segreje na sobno temperaturo.
POSKUSITE TUDI TE ODLIČNE SOLATE ZA HLADNI DNI
- Solata s kuskusom in mangom
- Solata s popečenim radičem in zrelim sirom
- Hitra ohrovtova solata
- Solata s stročjim fižolom in sezamom
- Pečena rdeča pesa z rozinami in meto
- Cezarjeva solata z jabolki
Postopek
-
PRIPRAVA
Pečico segrejemo na 220 °C (navadno), ali 210 °C (ventilator). Večji pekač obložimo s papirjem za peko.
-
kvinoja
Kvinojo damo v cedilo in speremo pod tekočo vodo. Prestavimo v kozico in dodamo vodo in sol. Pristavimo na zmeren ogenj. Ko mešanica zavre, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 12 - 15 minut pri rahlem vretju.
-
sladek krompir
Sladek krompir olupimo in narežemo na kocke velike približno 2cm x 2 cm. Stresemo na pekač in začinimo z olivnim oljem in timijanom. Solimo in popramo ter razporedimo v eni plasti. Postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo 15 - 20 minut pri 220 °C (navadno), ali 210 °C (ventilator), oziroma tako dolgo, da je krompir mehek.
-
listnati ohrovt
V lonev damo liter vode. Solimo in pristavimo na močan ogenj, da voda zavre. Dodamo ohrovt, ki ga potopimo v vodo. Blanširamo 30 sekund, nato ohrovt hitro odcedimo in ohladimo pod hladno tekočo vodo, da se proces kuhanja ustavi.
-
preliv
V manjši skledi premešamo javorjev sirup, olivno olje, nastrgan ali iztisnjen strok česna in limonin sok. Začinimo s soljo in poprom in postavimo na stran do uporabe.
-
kvinojina solata
V skledo damo kuhano (na sobno temperaturo ohlajeno) kvinojo, pečen sladek krompir, listnati ohrovt, grenivko, tanko narezano rdečo čebulo in preliv. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo in postrežemo kot glavno jed ali prilogo.
